提柳州或许知道的人不太多，提螺蛳粉，我想很多人就有印象了。柳州螺蛳粉与桂林米粉，南宁老友粉并列广西三大粉，螺蛳粉是柳州的特产之一，舌尖上的中国关于笋的篇章中曾提到过。我家先生曾在柳州工作过两年，最爱螺蛳粉，几乎可以一天三餐都是它。很多人认为螺蛳粉跟方便面一样，用开水泡几分钟加上配料就可以吃了，我家老人就误以为这样，结果吃的时候螺蛳粉还是有硬芯的。螺蛳粉想要好吃，可是要花一点时间煮粉丝的。
螺蛳粉所配的食材有：干米粉 120克，螺蛳汤料包 65克，酸笋 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包
小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里
水开后大概要煮7-8分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水
小锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等
米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的时候更浓郁
把米粉和酸笋，酸豆角木耳萝卜干捞到面碗里，如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起放了
汤汁里放青菜烫熟，喜欢什么青菜就放什么，螺蛳粉店里烫生菜比较多，不过我家今天只有苦麦菜，烫出来也好吃的
螺蛳粉上铺上青菜，放上花生和油炸过的腐竹，淋上汤汁，一碗美味的螺蛳粉做好啦
调味料根据喜好来放
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